چاپگری که با هوش مصنوعی غذا می پزد
به گزارش شاه بلاگ، محققان دانشگاه علم و فناوری هنگ کنگ یک پرینتر سه بعدی جدید برای تولید لایه به لایه غذا با استفاده از هوش مصنوعی ابداع نموده اند.
به گزارش شاه بلاگ به نقل از اینترستینگ انجینرینگ، این چاپگر سه بعدی می تواند ساختارهای پیچیده خوراکی بسازد و خصوصیت های گرمایش دقیق مادون قرمز را برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول ارائه نماید. این ترکیب به بر بعضی از چالش های دیگر روش های تولید غذای خودکار همچون اختلالات در ارتباط با ایمنی غذا و احتیاج به کارشناسی فنی در تمام ساعات غلبه می کند این موارد نگرانی های مهمی هستند چونکه پرینترهای سه بعدی فعلی غذا را در دو مرحله می سازند. اولین مرحله شامل استخراج خمیر غذای سرد برای ساختن آیتم است. آیتم در مرحله بعد برای پخت و استریل سازی به یک اجاق منتقل می شود. این شیوه هرچند عملیاتی است اما بیشتر اوقات به ایجاد اشکال ناهماهنگ و بالا رفتن خطر آلودگی منجر می شود چونکه غذا بین ماشین ها حرکت می کند اما چاپگر سه بعدی جدید گامهای مجزای گفته شده را در یک مرحله ترکیب می کند و قادر به ساخت و پخت غذا به صورت همزمان است. فرآیند فعلی ساخت و پخت غذا با استفاده از هیتر مادون سرخ یک چاپگر سه بعدی ساخته شده از گرافن القایی لیزری(LIG) صورت می گیرد. به قول محققان المنت داغ کننده بسیار نازک قابلیت کنترل دقیق دما را فراهم می آورد، به طوریکه طی فرآیند چاپ دمای روی لایه های غذا به ۱۳۷ درجه سانتیگراد می رسد و در بخش های کناری به ۱۰۵ درجه سانتیگراد می رسد. این چاپگر فقط ۱۴ وات برق مصرف می کند که در مقایسه با مصرف هزار تا دو هزار واتی اجاق های معمولی بسیار ناچیز است. محققان چاپگر جدید را با استفاده از خمیر بیسکوییت مبتنی بر نشاسته خاص آزمایش کردند. این چاپگر خمیر را لایه لایه استخراج کرد و همزمان هیتر مادون سرخ آنرا پخت. این فرآیند سبب می شود شکل غذا حفظ و هرگونه باکتری مضر نابود شود.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب